「高いのにレトルト？」 西貝(シーベイ)冷凍食品騒動にみる、中国の消費者が企業に求めているもの その２ 2026.02.23 中国のリアル
【第2回】 西貝（シーベイ）冷凍食品騒動：効率と感情の狭間で
前回までのあらすじ：
西貝莜麺店での食事体験に疑問を呈したインフルエンサー羅永浩氏の投稿から、外食企業の食品製造プロセスへの不信感が爆発。企業側は謝罪に追い込まれましたが、問題の本質はより深いところにありました。
■新華社の問いかけ：私たちは本当は何を気にしているのか？
世論が発酵し続ける中、新華社は『調理済み食品（預制菜）を議論する時、私たちは何を気にしているのか？』という評論記事を発表しました。
この記事は、最近大衆の間で熱い議論となっている調理済み食品の話題を巡り、その核心は、「人々が本当に気にしているのは調理済み食品そのものではなく、消費者の知る権利、飲食の質、そして業界の規範にある」という点を探求するものでした。
記事はまず、国家市場監督管理総局などの部門が発表した関連通知に基づき、調理済み食品の定義を解説しました。それは、工業的に前加工され、ラベル表示条件を満たし、加熱または調理後に食用となる包装済みの料理であると指摘しました。そして、このような「あらかじめ調理する」方式は食品業界において全く新しい概念ではなく、現代の包装技術の発展に伴い、より広範に飲食業に応用されているに過ぎないと強調しました。
記事は、調理済み食品が確かに飲食企業の効率を高め、提供時間を短縮し、速いペースの生活における消費需要を満たすことができると認めています。しかし、それを巡っていまだに論争があるのは、主に一部の小規模な飲食企業の食品安全保障が不足していること、調理済み食品の概念が十分に明確でないこと、そして一部の事業者が調理済み食品の使用を隠して「店内で調理した料理」の価格で料金を徴収している等の問題により、消費者の権益を損なっていることに起因すると論じました。
さらに、公衆と業界関係者が本当に注目しているのは透明な情報と選択権であり、調理済み食品そのものではないと指摘。そして、業界基準の完備、飲食段階での調理済み食品使用状況の明示推進、消費者の申し立てや権益保護プラットフォームの保障などの措置を通じて、調理済み食品が規範的な発展の中でより良く消費者の需要を満たし、信頼を勝ち取り、質の高い発展を実現するよう提案しました。
公式メディアの介入により、議論は感情の発散から制度の側面へと転換しました。問題はもはや一企業に限ったことではなく、業界がいかにして透明性と効率の中でバランスを見つけるかという点に移ったのです。
■ 事件の背後にある思考
調理済み食品産業の急速な拡大には、経済的なロジックがあります。パンデミックの間、飲食企業は人件費を削減し、厨房への依存を減らすため、大規模にセントラルキッチンと標準化プロセスを導入しました。公開データによると、2024年の中国の調理済み食品企業はすでに7万社を超え、市場規模は6000億元を突破し、持続的に成長しています。標準化は、コスト管理、味の統一、提供の安定性といった優位性をもたらし、チェーン展開という商業的な需要に合致しています。
しかし、効率が唯一の価値ではありません。 中国の食文化において、「鍋気（グオチー：中華鍋の熱気や香り）」「現炒（その場で炒めること）」「匠の手仕事」は、感情的な意味を担っています。レストランは単に食べ物を供給する場所であるだけでなく、家族の集まりや社交の一部でもあります。特に西貝のように、家庭の温もりや子どもへの優しさを強調するブランドにとって、そのブランドのナラティブ（物語）の中には、本来「手作り」「出来立て」という想像が含まれています。
消費者が一部の工程が高度に工業化されていると認識した時、たとえ食品の安全に問題がなくとも、心理的な落差が生じます。この落差は理性的な計算に由来するものではなく、感情的な期待が打ち砕かれたことから来るものです。工業化と「情緒（情熱やこだわり）」は共存不可能ではありませんが、もし企業がブランド表現において手作りの温もりを強調しておきながら、生産方式においては高度に標準化し、かつそれを十分に説明していなければ、容易に信頼の亀裂が生じます。
したがって、今回の騒動の核心は安全問題ではなく、「期待値のマネジメント」の問題なのです。
西貝の事件を理解するには、マクロな背景に置く必要があります。近年、中国の経済成長は減速し、住民所得は増加を続けているものの、将来への期待は理性的になっています。飲食業界は家賃、人件費、原材料コストの上昇などの圧力に直面しており、利益率は普遍的に圧縮されています。企業が効率を追求するのは、現実的な選択です。
それと同時に、若い消費者は価格に対してより敏感になり、ブランドプレミアムに対する許容度は低下しています。彼らは「コストパフォーマンス」と「リアル」をより強調します。価格が中高級のポジショニングを維持しているのに、作り方が標準化に向かう時、価値への認識が論争の焦点となります。
言ってみれば、この騒動は経済構造の転換が食卓の上に投射されたものだと言えます。消費者はもはや盲目的にブランドに追随するようなことはせず、より能動的に価値評価に参加しています。ソーシャルメディアはこの評価を公開化、集団化し、いかなる情報の非対称性（情報格差）も急速に拡大される可能性があります。
Weibo、Douyin（抖音）、小紅書などのプラットフォームが構成する高密度の世論の場において、情報の伝播は指数関数的に拡散します。羅永浩氏の影響力は単なる導火線に過ぎず、より重要なのは、公衆の感情がすでに共振する条件を備えていたことです。個人発信者による分析、店舗探訪のライブ配信、タグ付けされた論争などが、事件を段階的にエスカレートさせました。
高度に透明な情報環境において、企業の「信頼管理」の難易度は著しく上昇しています。一度の曖昧な表現が、意図的な隠蔽と解釈される可能性があり、一度の広報対応も、誠意を欠けば責任転嫁と見なされます。信頼はもはや広告によって形成されるものではなく、持続的な公開行動によって蓄積されるものです。
中国消費者の成熟化こそが、この現象の深層にある原因です。食品安全事件を経験した社会的な記憶に加え、インターネット時代に成長し、表現権と参加感を重視する世代にとって、「知る権利」は核心的な訴求となっています。消費者は製品を消費するだけでなく、価値観をも消費しているのです。
次回は、「日本との比較と、食品の工業化時代における信頼の再構築」についてお話しします。
かつて日本も経験した「冷凍食品への不信」。日本社会はどうやってそれを受け入れたのか？ そして中国企業がこれから向かうべき道とは？ 最終回、乞うご期待。
